刘运珍为提升餐厅管理水平，保障食品安全，运河煤矿职工餐厅改革创新，深入推行整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的“4D厨房”管理模式，竭力打造职工满意的高标准职工餐厅。
加强培训，找差距
职工餐厅组织员工进行“4D厨房”“4D管理法”的培训学习。通过文字、图片、视频等形式直观形象地展示什么是“4D管理法”，如何打造“4D厨房”。通过培训让大家明了推动“4D厨房”的重要性和今后努力的方向。
规范管理，强意识
为确保职工“舌尖上的安全”，职工餐厅按照“4D管理法”，对各个功能区域进行了重新布局，食材分类保存，标识明确，摆放整齐，定点定位；刀具、菜板等工具分类摆放、标化管理，便于取用和存放，提高了工作效率，避免操作失误，确保生、熟食物分开使用，防止交叉感染。
完善制度，强监督
建立健全各项食堂管理规章制度，以岗定责，以责定人，确保责任到人，工作到岗。每天公布食谱、菜价，做好菜品留样，真正实现餐厅的透明化、公开化，让职工吃得安全，吃得放心。
职工餐厅负责人李健表示，规范的管理是食品安全的保护伞，运河煤矿职工餐厅将持续深入推行“4D厨房”管理模式，坚持从细节入手，从小处着手，守护职工“舌尖上的安全”。
