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羊东矿 “三尺灶台”显担当——生活科食堂班班长牛海河

赵双林赵双林
2022-11-08 14:09
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牛海河自参加工作以来始终工作在食堂第一线,作为班组长,又是一名老党员,他在三尺灶台前默默耕耘了37年,尽职尽责,任劳任怨。在他的带领下,食堂班组的服务水平和综合素质不断提升,保障了全矿干部职工安全、健康就餐。他认真钻研学习烹饪厨艺,不断增强业务技能,在坚持不懈的努力下,练就了一手的好厨艺,多次在集团公司举办的厨师技术比武中取得好成绩。在日常工作中,他积极创新

牛海河自参加工作以来始终工作在食堂第一线,作为班组长,又是一名老党员,他在三尺灶台前默默耕耘了37年,尽职尽责,任劳任怨。在他的带领下,食堂班组的服务水平综合素质不断提升,保障了全矿干部职工安全、健康就餐。

羊东矿 “三尺灶台”显担当——生活科食堂班班长牛海河

他认真钻研学习烹饪厨艺,不断增强业务技能,在坚持不懈的努力下,练就了一手的好厨艺,多次在集团公司举办的厨师技术比武中取得好成绩。在日常工作中,他积极创新饭菜花样品种,注重科学营养,荤素搭配,合理安排菜谱。他经常深入生产单位面对面的征求生产一线职工的意见和建议,积极改进工艺进行饭菜花样翻新,想尽办法提升职工满意度,真正做到“众口”不再“难调”。班组人手少了,他就加班加点,一个人顶两个人干,炒菜、揉面、蒸馒头,忙里忙外,那里需要那里去。食堂增添新员工了他就把自己的烹饪技能倾囊传授,不厌其烦地手把手耐心指导,直到新员工学会为止。每年的春节为了保证职工吃好免费工作餐,他都会一直坚守在食堂,家里有事催他回去他都顾不上,全心全意扑在工作上。

作为班组长严抓细管食品采购、加工、储存、出售等关健环节。天蒙蒙亮就来到了食堂,第一件事就是严格检查各班组的各类冷藏食品的新鲜程度和饭菜卫生质量,严防有问题食品走向餐桌。要求各班组定期消毒各种炊事用具,所有食品做到生熟隔离、分类存放,避免交叉污染,确保食品卫生质量合格达标。严把餐具消毒关,严格执行餐具洗、刷、冲、消毒“四过关”流程,坚持做到每班督查消毒情况,从源头把好安全关。

今年五月,在矿封闭管理期间,面对全矿3000余名职工吃好“免费餐”的艰巨任务,他带领食堂班组职工迎难而上,心往一处想、劲往一处使,心中只有一个愿望,那就是让职工们吃好喝好,精神饱满的投身到安全生产中去。他每天起早贪黑,披星戴月,在灶台前一站就是十几个小时,煎炒烹炸忙个不停。由于高强度的工作多年的腰疼病又复发了,但是他咬牙坚持,一声不吭。忙到晚上总算能喘口气了,这时候送食材的车到了,他又肩抗手提忙着卸车。大家都休息了他还在灯下拿着小本子认真写作第二天的工作安排。

他就是这样工作中“干”字当头、“严”字把关,兢兢业业地在后勤服务战线上用满腔热忱谱写着柴米油盐、锅碗瓢盆感人乐章。

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